Vad betyder fazenda inom kaffe?

Fazenda är det portugisiska ordet för gård eller egendom, som används i Brasilien för att beskriva kaffeproducerande fastigheter. Det förekommer ofta i specifikationer för brasilianskt grönt kaffe och exportdokumentation – Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema är några av de mest välkända namnen inom brasilianskt specialty kaffe.

Brasiliens kaffeindustri domineras av större gårdsdrift jämfört med småbrukarmodellen som är vanlig i Östafrika och Centralamerika. En fazenda kan vara allt från en familjeägd verksamhet på några tiotals hektar till en stor kommersiell egendom på tusentals hektar med egen torrmalningsinfrastruktur och direkt exportkapacitet.

När du ser Fazenda på en lot-specifikation betyder det att kaffet kommer från en namngiven brasiliansk gård – motsvarigheten till Finca i spansktalande ursprungsländer. Namnet är användbart för spårbarhet och för att följa kvaliteten år från år från producenter vars lotter du tidigare köpt och värderat.