Vad är backkorsning inom kaffeförädling?

Backkorsning är en förädlingsteknik där en hybrid korsas tillbaka med en av sina föräldrasorter. Inom kaffe används det för att successivt återfå smakprofilen från en traditionell Arabica-förälder samtidigt som man behåller sjukdomsresistensen som introducerats av en resistent förälder som Híbrido de Timor.

Den typiska processen: korsa en högkvalitativ Arabica med en sjukdomsresistent förälder för att få en rostresistent hybrid. Den hybriden kan smaka dåligt – för mycket Robusta-påverkan. Korsa den tillbaka med den högkvalitativa Arabica-föräldern. Avkomman återfår mer Arabica-karaktär samtidigt som viss resistens behålls. Upprepa över flera generationer och välj ut önskade egenskaper vid varje steg.

Castillo – Colombias mest odlade sort – är resultatet av fem backkorsningsgenerationer som började med en korsning mellan Caturra × HdT. Varje generation tog tid (kaffeträd behöver tre till fyra år för att bära frukt), vilket är anledningen till att utvecklingen av en kommersiellt gångbar sort tar årtionden. Backkorsning är det tålmodiga, metodiska arbete som de flesta av världens rostresistenta specialkaffen bygger på.