Co oznacza Supremo w kolumbijskiej klasyfikacji kawy?

Supremo to najwyższa kategoria rozmiaru sita w Kolumbii, oznaczająca zieloną kawę ziarnistą zatrzymywaną na sicie 17 - o średnicy około 6,75 mm - lub większą. Jest wyżej niż Excelso (rozmiar sita 15-16) w hierarchii kolumbijskiej klasyfikacji i reprezentuje największą kategorię rozmiaru ziaren w kolumbijskim eksporcie.

Jak wszystkie kategorie rozmiaru sita, Supremo to specyfikacja fizyczna, a nie ocena jakości czy smaku. Większe ziarna zazwyczaj palą się bardziej równomiernie niż mieszany lot o różnych rozmiarach, ale sam rozmiar sita nie decyduje o smaku – Supremo z źle zarządzanej plantacji na niskiej wysokości może smakować gorzej niż Excelso z dobrze pielęgnowanej górskiej fincy.

W praktyce Supremo i Excelso często omawia się razem jako dwie główne komercyjne kategorie Kolumbii. Dla kupujących kawę specjalistyczną ważniejsze są szczegóły dotyczące plantacji, regionu, wysokości, odmiany i przetwarzania w specyfikacji lotu niż rozróżnienie Supremo/Excelso. Jednak przy porównywaniu ofert kawy towarowej z Kolumbii, gdzie inne informacje są ograniczone, Supremo oznacza większy, bardziej jednolity rozmiar ziaren.