Co oznacza Excelso w kolumbijskiej klasyfikacji kawy?

Excelso to kolumbijska klasa kawy zielonej oparta na wielkości ziaren, oznaczająca ziarna zatrzymane na sicie 15, ale przechodzące przez sito 17 - druga co do wielkości kategoria w systemie kolumbijskim, poniżej Supremo (sito 17 i większe). To najczęściej handlowana klasa eksportowa Kolumbii pod względem objętości, stanowiąca trzon komercyjnego rynku Kolumbii.

Excelso dzieli się na poziomy jakości: UGQ (Usual Good Quality) to standardowa klasa komercyjna; EP (European Preparation) Excelso oznacza dodatkową selekcję oprócz obróbki maszynowej.

Wielkość sita jest użytecznym wskaźnikiem jakości - większe, bardziej jednolite ziarna zazwyczaj palą się równiej. Jednak sama klasa mówi niewiele o jakości naparu. Dobrze zarządzane Excelso z Huila na wysokości 1,900 m n.p.m. może łatwo przewyższyć przeciętne Supremo z niżej położonej, komercyjnej plantacji. Klasa wyznacza minimum; to, co się dzieje powyżej, zależy od ludzi i praktyk stojących za kawą.