Czym jest kontrola jakości w kawie?

Kontrola jakości w kawie to zestaw praktyk i punktów kontrolnych stosowanych do weryfikacji, czy zielona i palona kawa spełnia określone standardy na każdym etapie łańcucha dostaw – od plantacji do filiżanki.

Na miejscu pochodzenia kontrola jakości obejmuje selekcję wiśni podczas zbiorów, monitorowanie fermentacji i warunków suszenia, testowanie wilgotności suszonego pergaminu, ocenę defektów fizycznych próbek zielonej kawy oraz cupping próbek przed wysyłką. Na poziomie importu i magazynu oznacza to weryfikację, czy przychodzące partie odpowiadają zatwierdzonej próbce pod względem wyglądu i charakteru smaku oraz monitorowanie warunków przechowywania w czasie.

W palarni kontrola jakości obejmuje ocenę przychodzącej zielonej kawy, kalibrację profili palenia względem docelowych parametrów (kolorometry Agtron, rejestracja palenia), kontrole spójności partii produkcyjnych oraz sensoryczne degustacje przed wypuszczeniem produktu. Rygorystyczny program kontroli jakości wychwytuje problemy z jakością zanim dotrą do klienta, chroni Twoją reputację i dostarcza danych potrzebnych do podejmowania lepszych decyzji zakupowych dla przyszłych zbiorów.