Czym jest odmiana kawy Pacamara?

Pacamara to hybryda Pacas i Maragogype, opracowana przez instytut badań nad kawą w Salwadorze od lat 50. Łączy zwartą sylwetkę i adaptacyjność Pacas z dużym ziarnem Maragogype – dając rośliny łatwiejsze w uprawie niż Maragogype, a jednocześnie zachowujące wizualnie imponujące, duże ziarna.

Stała się jedną z najbardziej cenionych odmian kawy specialty. Na dużych wysokościach w Salwadorze i w całej Ameryce Środkowej, dobrze uprawiana Pacamara daje złożone, charakterystyczne napary – warstwowe owoce, kwiatowość, dobrą kwasowość – które regularnie pojawiają się w Cup of Excellence i na specjalistycznych listach cupping. Jeśli chodzi o odmianę z prawdziwą tożsamością i historią do opowiedzenia, Pacamara jest trudna do pobicia w kontekście Ameryki Środkowej.

Jej uprawa wymaga zaangażowania: jest podatna na rdzawe plamistości liści i uszkodzenia wiatrem, a duże ziarna wymagają uwagi podczas palenia. Ale dla producentów inwestujących w jakość, komercyjne uznanie, które przyciąga Pacamara, sprawia, że ta inwestycja jest opłacalna.