Czym jest odmiana kawy Illubabor Forest?

Illubabor Forest to specyficzna dzika etiopska odmiana kawy związana z regionem Bench Maji Zone – dawniej Illubabor Zone – w południowo-zachodniej Etiopii. To ten sam ekologicznie bogaty obszar, gdzie pierwotnie zebrano odmianę Gesha, i gdzie występuje kilka populacji kawy leśnej o istotnym znaczeniu genetycznym.

Profil filiżanki odpowiada wzorcowi innych etiopskich kaw leśnych z tego samego regionu: złożona kwiatowość, charakter owoców pestkowych oraz czysta jasność związana z warunkami uprawy w wielowarstwowym agroforesterii na dużych wysokościach.

Kawy Illubabor Forest są rzadkością na międzynarodowych rynkach specjalistycznych i stanowią rodzaj wysoce identyfikowalnej, terroir-specyficznej oferty, której poszukuje wyższa półka rynku. Ograniczona uprawa komercyjna i niska podaż to elementy, które czynią je interesującymi – i drogimi, gdy się pojawiają.