Czym jest obca materia w ocenie kawy zielonej?

Obca materia odnosi się do wszelkich materiałów niebędących kawą obecnych w lot kawy zielonej – patyczki, kamienie, ziemia, liście, łuski, resztki owadów lub inne obce substancje, które dostały się do partii podczas zbiorów, przetwarzania lub przechowywania. Jej obecność jest rejestrowana jako kategoria defektu w ocenie kawy zielonej i wpływa na liczbę defektów, która decyduje o tym, czy lot spełnia standardy jakości specialty.

W systemie oceny SCA dla kawy zielonej, obca materia jest klasyfikowana jako defekt podstawowy: pojedynczy kawałek obcej materii w próbce 350g liczy się jako pełny defekt podstawowy. Aby uzyskać ocenę specialty, próbka musi być wolna od defektów podstawowych, co oznacza, że wykrycie jakiejkolwiek obcej materii dyskwalifikuje lot z oznaczenia specialty 80+ punktów, niezależnie od jakości naparu.

Obca materia dostaje się do łańcucha dostaw na różnych etapach. Podczas zbiorów liście i małe gałązki są zbierane razem z wiśnią w operacjach zbioru paskowego. Podczas suszenia wiatr może przenosić materiały na patio lub podwyższone łóżka. Podczas suchego łuszczenia kamienie lub ziemia mogą zostać wprowadzone z maszyn lub powierzchni magazynowych. Większość suchych łuszczarni używa sortowników kolorów, separatorów gęstości, a w niektórych przypadkach sprzętu rentgenowskiego specjalnie do wykrywania i usuwania obcej materii przed eksportem. Dla kupujących obecność obcej materii w próbce kawy zielonej – nawet w małych ilościach – jest sygnałem do zwrócenia uwagi, ponieważ sugeruje luki w kontroli jakości w suchej łuszczarni.