Czym jest Cenicafe?

Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café - to narodowe centrum badań nad kawą w Kolumbii, z siedzibą w Chinchina, Caldas. Jest zarządzane przez Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) i jest jedną z najważniejszych instytucji badawczych zajmujących się kawą na świecie.

Program hodowlany Cenicafe wyprodukował większość odmian, które dziś definiują produkcję kawy kolumbijskiej. Colombia F1 do F8, Castillo, Tabi oraz liczne regionalne pododmiany Castillo - w tym Castillo El Tambo, Castillo Naranjal i Castillo Paraguaicito - to wszystkie opracowania Cenicafe. Każda z nich wymagała dziesięcioleci krzyżowania, selekcji i prób polowych, aby połączyć odporność na rdze liściowej z akceptowalną jakością naparu.

Poza hodowlą, Cenicafe prowadzi badania w zakresie agronomii, przetwarzania, adaptacji do klimatu oraz zarządzania po zbiorach. Dla kupujących kolumbijską kawę zieloną, zrozumienie roli Cenicafe wyjaśnia, dlaczego krajobraz odmian wygląda tak, jak wygląda - i dlaczego "Castillo" w specyfikacji oznacza coś konkretnego o historii tego materiału roślinnego.