Czym jest odmiana kawy Castillo?

Castillo to odmiana wyhodowana przez Cenicafé – kolumbijskie centrum badań nad kawą – i wprowadzona na rynek od 2005 roku. Jest wynikiem pięciopokoleniowego programu krzyżowania wstecznego, zaczynającego się od krzyżówki Caturra × Colombia (pochodna Catimor), zaprojektowanego tak, aby uzyskać silną odporność na rdzawe plamistości liści przy jednoczesnym zachowaniu wystarczającej jakości naparu, by była komercyjnie opłacalna na rynkach kawy specialty.

Kompaktowa, wydajna i odporna na rdzawe plamistości, odmiana Castillo obecnie stanowi większość produkcji kawy w Kolumbii. Występuje w regionalnych pododmianach – Castillo El Tambo, Castillo Naranjal i innych – opracowanych tak, by dobrze radzić sobie w specyficznych lokalnych warunkach.

Ta odmiana budziła prawdziwe kontrowersje w środowisku kawy specialty. Niektórzy degustatorzy uważają, że brakuje jej złożoności tradycyjnych partii Caturra z tych samych plantacji. Inni wskazują na wysoko oceniane partie Castillo z wyższych wysokości i twierdzą, że różnica wynika z warunków uprawy, a nie genetyki. Uczciwe stanowisko jest gdzieś pośrodku: na dużej wysokości i przy dobrej pielęgnacji Castillo może dawać doskonałą kawę. Czy osiąga poziom najlepszych Caturra, pozostaje kwestią dyskusyjną.