Czym jest odmiana kawy Catimor?

Catimor to szeroka rodzina odmian wywodzących się z krzyżówki między Híbrido de Timor (HdT) a Caturra, opracowana po raz pierwszy w Portugalii w latach 50. XX wieku. Ponieważ HdT to naturalna hybryda Arabiki i Robusty, Catimory zawierają trochę genów Robusty – co daje im silną odporność na rdze liści i zazwyczaj wysokie plony, ale może też powodować problemy z jakością naparu.

Odmiany Catimor zostały szeroko przyjęte w Azji, Ameryce Środkowej i Afryce tam, gdzie rdza liści stanowi poważne zagrożenie. Są produktywne, wytrzymałe i łatwe w uprawie. Rzeczywiście istnieje kompromis w jakości naparu: na niższych wysokościach lub w złych warunkach genetyka Robusty może powodować płaskie, drzewne lub ściągające smaki. Na wyższych wysokościach i przy starannej uprawie niektóre podtypy Catimor dają akceptowalne wyniki w specjalistycznej kawie.

Grupa obejmuje liczne nazwane odmiany: Ateng i Sigarar Utang w Indonezji, Lempira w Hondurasie, Sarchimor w Portugalii i Kostaryce oraz wiele innych. Gdy widzisz Catimor w specyfikacji, mówi to coś o odporności na choroby i tle agronomicznym – nie mówi jednak wiele o jakości naparu bez pełnego kontekstu wysokości i przetwarzania.