Wat is het Waterproces voor cafeïnevrij maken?

Waterproces cafeïnevrij maken is een brede term voor elke methode die heet water gebruikt als het primaire extractiemiddel, zonder chemische oplosmiddelen. Het omvat het Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination en diverse eigen methoden die op vergelijkbare principes werken.

Over het algemeen weken waterprocesmethoden groene bonen in heet water om cafeïne (en aanvankelijk andere oplosbare stoffen) te extraheren, filteren het water vervolgens door geactiveerde koolstof of een vergelijkbaar medium om de cafeïne te verwijderen, en brengen het smaakrijke water terug naar de bonen. Het resultaat is koffie die zijn cafeïne heeft verloren maar het merendeel van zijn smaakstoffen behoudt.

De methode levert een koffie op die vrij is van chemicaliën en doorgaans een goede kopkwaliteit behoudt, waardoor het een populaire keuze is voor biologisch gecertificeerde en clean-label specialty branders. Voor specifieke procesdetails, zie de afzonderlijke vermeldingen over Swiss Water Process en Mountain Water Decaffeination.