Wat is sorteren in de verwerking van groene koffie?

Sorteren is de verzamelnaam voor de kwaliteitscontroleprocessen die worden gebruikt om koffiebonen te scheiden op grootte, dichtheid, kleur en defectstatus bij de droge molen. Verschillende afzonderlijke stappen bepalen samen de uiteindelijke bereidingskwaliteit van een groene koffie lot vóór export.

De belangrijkste sorteer methoden: groottesortering (zeven) scheidt bonen op fysieke grootte met behulp van geperforeerde zeven; dichtheidssortering gebruikt een triltafel om bonen te scheiden op gewicht-volumeverhouding; kleursortering - met een optische machine of met de hand - verwijdert defecte, verkleurde of anderszins afwijkende bonen.

Samen zorgen deze processen voor een lot dat consistenter is in grootte, dichtheid en uiterlijk - wat allemaal bijdraagt aan een gelijkmatiger branden en een schonere kop. De mate van sorteren die wordt toegepast - het aantal doorgangen, of handmatig sorteren is inbegrepen, de precisie van de machines - bepaalt direct het aantal defecten en de consistentie van wat een koper ontvangt. Bereidingsspecificaties geven het niveau van sorteren aan dat is toegepast.