Wat is groene grading in koffie?

Groene grading is de fysieke beoordeling van ongebrande groene koffiebonen om defecten te identificeren en te kwantificeren, het uiterlijk te evalueren en te bepalen of een lot voldoet aan de normen voor specialty grade. Dit wordt uitgevoerd op een gestandaardiseerde 350g monster dat uit het lot wordt genomen en omvat het visueel sorteren van het monster om defecten te tellen en te categoriseren volgens de SCA- of andere gradingprotocollen.

Het SCA groene gradingsysteem classificeert defecten in twee categorieën. Primaire defecten - waaronder full blacks, full sours, gedroogde kers, schimmelbeschadiging, vreemde stoffen en ernstige insectenschade - tellen elk als een volledige defecteenheid. Secundaire defecten - waaronder gedeeltelijke blacks, gedeeltelijke sours, perkament, drijvers, schillen, gebroken bonen, sneden en doppen - vereisen meerdere voorvallen om één defecteenheid te vormen. Specialty grade vereist nul primaire defecten en maximaal vijf secundaire defecteenheden per 350g monster.

Groene grading wordt meestal uitgevoerd bij de droge molen vóór export, bij aankomst in het importmagazijn, en soms opnieuw door branders voordat een nieuw lot wordt ingezet voor productiebranden. Voor kopers helpt begrip van groene grading bij het interpreteren van de defectentellingen en voorbereidingsnormen die op aanbiedingslijsten staan, en geeft het context over hoe de fysieke kwaliteit van een lot zich verhoudt tot het kop potentieel. Een lot dat wordt beschreven als "EP" (European Preparation) of "Double Washed" is gegradeerd en voorbereid volgens specifieke normen die defectentellingen onder de exportminimum verminderen.