Wat is dichtheidssortering in groene koffie?

Dichtheidssortering scheidt bonen op basis van gewicht-tot-volumeverhouding met behulp van een mechanische triltafel. Dichte bonen - meestal beter ontwikkeld, uniformer en van hogere kwaliteit - bewegen naar één kant; lichtere, minder dichte bonen (vaak defect, onderontwikkeld of gevoelig voor quakers) drijven naar de andere kant.

De fysica is eenvoudig: lucht blaast omhoog door een trillend hellend oppervlak, waardoor bonen zich stratificeren op dichtheid. Operators geven afsnijpunten aan om het lot in dichtheidsklassen te verdelen.

Dichtheid correleert met kwaliteit omdat bonen met hoge dichtheid meestal het resultaat zijn van langzame rijping op hoogte - de boon ontwikkelt zich volledig voor de oogst. Ze branden ook voorspelbaarder: een lot met consistente dichtheid warmt gelijkmatiger op in de trommel, met minder lichte bonen die vooroplopen. Als je groene koffie specificeert voor brandconsistentie, is dichtheidssortering een van de variabelen waar je naar kunt vragen bij het vergelijken van anders vergelijkbare lots.