Wat is zeefgrootte bij het sorteren van groene koffie?

Zeefgrootte is een maat voor de fysieke afmetingen van groene koffiebonen, bepaald door de bonen over een reeks metalen zeven met ronde gaten van gestandaardiseerde diameters te laten vallen. Een boon wordt door een zeef tegengehouden als hij te groot is om door het gat te passen - dus een boon die op Zeef 18 wordt tegengehouden, heeft een diameter van minstens 18/64 inch (ongeveer 7,1 mm). Zeefgrootte wordt geregistreerd als de kleinste zeef die de boon tegenhoudt.

Zeefgrootte is een van de belangrijkste classificatievariabelen bij het sorteren van groene koffie, gebruikt naast defecttelling, vochtgehalte en kopkwaliteit. Grotere zeefgroottes worden over het algemeen geassocieerd met dichtere, beter ontwikkelde bonen uit hooggelegen gebieden - hoewel deze correlatie niet absoluut is. Colombiaanse kwaliteiten worden formeel gedefinieerd door zeefgrootte: Supremo (Zeef 17+) en Excelso (Zeef 14-16) zijn de twee belangrijkste exportkwaliteiten. Bij Oost-Afrikaanse koffies maakt zeefgrootte deel uit van de kwaliteitsaanduiding - Kenya AA is Zeef 17-18, AB is Zeef 15-16.

Voor kopers biedt de zeefgrootte op een aanbiedingsblad een nuttige kwaliteitsreferentie en helpt het het roosterproces te voorspellen. Grotere, meer uniforme bonen roosteren meestal gelijkmatiger dan een lot met gemengde maten, omdat verschillende boonmaten warmte op verschillende snelheden opnemen. Uniforme zeefgrootte - waarbij bonen dicht bij één zeefgrootte liggen - is een teken van zorgvuldige voorbereiding in de droge molen.