Wat is een peaberry?

Een peaberry - caracol in het Spaans, Kibanzi in het Swahili - is een koffieboon die zich heeft ontwikkeld als een enkele, ronde zaad in de kers in plaats van de gebruikelijke twee platte zaden. Dit gebeurt wanneer een van de twee ovulen in een kers niet bevrucht raakt of zich niet ontwikkelt, waardoor het overgebleven zaad solo groeit - wat een kleine, ronde, bijna bolvormige boon oplevert zonder een vlakke kant.

Peaberries vormen ongeveer 5–10% van elke oogst en komen van nature voor bij alle variëteiten en herkomsten. Ze worden gescheiden van het hoofdlot tijdens het sorteren in de droge molen.

Ze worden soms als premium verkocht op basis van het argument dat de ronde vorm gelijkmatiger rolt in de trommel. Of dit betrouwbaar een betere kop koffie oplevert, is onderwerp van discussie - het bewijs is gemengd. De kwaliteit van de kop hangt vooral af van herkomst, variëteit en verwerking, en niet van de vraag of een boon rond of plat is. Keniaanse en Tanzaniaanse peaberry-lots zijn het meest gangbaar, en als ze van een kwaliteitsgerichte wasstation komen, zijn ze het proberen waard. Betaal alleen niet extra puur voor de vorm.