Wat is een flat bean in koffie?

Een flat bean is een standaard koffieboon - de term bestaat specifiek om het te onderscheiden van een peaberry. De meeste koffiekersen bevatten twee zaden die tegen elkaar aan groeien, waardoor elk een karakteristiek vlakke binnenkant heeft. Dat zijn flat beans.

De term komt het vaakst voor in Oost-Afrikaanse groene koffie specificaties, waar de graadaanduiding ook de fysieke vorm omvat. Een Kenyan AA flat vertelt je dat de lot is gesorteerd om peaberries te verwijderen, waardoor alleen de standaard flat beans van AA zeefgrootte overblijven.

De praktische relevantie voor het branden: flat beans en peaberries gedragen zich iets anders in de trommel - de afgeronde vorm van peaberries zorgt ervoor dat ze vrijer rollen en iets anders kunnen ontwikkelen. Of gescheiden peaberries een daadwerkelijk betere kop koffie opleveren is onderwerp van discussie, maar het onderscheid is duidelijk genoeg dat het op specificaties voorkomt en het de moeite waard is om te begrijpen wanneer dat zo is.