Wat betekent Excelso in de Colombiaanse koffieclassificatie?

Excelso is een Colombiaanse groene koffieklasse gebaseerd op boonmaat, die bonen aanduidt die worden tegengehouden door zeef 15 maar door zeef 17 gaan - de op een na grootste maatcategorie in het Colombiaanse systeem, onder Supremo (zeef 17 en groter). Het is de meest verhandelde Colombiaanse exportklasse qua volume en vormt de ruggengraat van de commerciële markt van Colombia.

Excelso is onderverdeeld in kwaliteitsniveaus: UGQ (Usual Good Quality) is de standaard commerciële klasse; EP (European Preparation) Excelso duidt op extra sortering bovenop machinale verwerking.

Zeefmaat is een nuttige kwaliteitsindicator - grotere, uniformere bonen roosteren meestal gelijkmatiger. Maar de klasse zegt op zichzelf relatief weinig over de kopkwaliteit. Een goed beheerde Excelso uit Huila op 1.900 m boven zeeniveau kan gemakkelijk beter scoren dan een generieke Supremo van een commerciële operatie op lagere hoogte. De klasse bepaalt een minimum; wat er boven gebeurt hangt af van de mensen en werkwijzen achter de koffie.