Wat is een Q score in groene koffie?

Een Q score is een numerieke kwaliteitsbeoordeling tot 100 die aan een groene koffie wordt toegekend door een gecertificeerde Q Grader met behulp van het SCA cupping-protocol. Het is de meest gebruikte en internationaal erkende kwaliteitsmaatstaf in de specialty groene koffiehandel - te vinden op aanbiedingslijsten, exportdocumentatie en in inkoopnotities van branders over de hele wereld.

Scores worden berekend door de beoordelingen van de tien SCA cupping-kenmerken op te tellen: geur/aroma, smaak, nasmaak, zuurgraad, body, balans, uniformiteit, schone kop, zoetheid en totaal. Elk kenmerk wordt beoordeeld op 10 punten (of als aanwezig/afwezig voor uniformiteit, schone kop en zoetheid), met defecten die apart worden afgetrokken. Een koffie met een score van 80 of hoger kwalificeert als specialty kwaliteit; scores van 85+ duiden op hoogwaardige specialty koffie; 90+ is uitzonderlijk en vraagt een aanzienlijke premie.

Voor kopers die groene koffie beoordelen, bieden Q scores een nuttige eerste referentie, maar ze moeten altijd worden geverifieerd door persoonlijke cupping. Verschillende Q Graders kalibreren iets anders, scores kunnen verschuiven tussen proefsessies, en een getal kan niet alles vastleggen wat relevant is over een koffie - geschiktheid van de verwerkingsmethode, versheid, hoe het presteert bij een specifiek brandniveau, of hoe goed het past bij een bepaalde markt. De Q score is een deuropener, geen vervanging voor proeven.