Wat is pulp natural koffie verwerking?

Pulp natural - ook bekend als honey-process in Midden-Amerika - is een verwerkingsmethode waarbij de schil van de kers mechanisch wordt verwijderd, maar de slijmlaag op het perkament blijft tijdens het drogen. In tegenstelling tot gewassen verwerking wordt de slijmlaag niet verwijderd door fermentatie of wassen; in tegenstelling tot natuurlijk proces is de schil van de kers verwijderd voordat het drogen begint.

De term "pulp natural" wordt het meest gebruikt in Brazilië, waar de methode is ontwikkeld en nog steeds veel wordt toegepast. In Costa Rica en Midden-Amerika wordt dezelfde basisaanpak honey-process genoemd, met subcategorieën - wit, geel, rood, zwart honey - die aangeven hoeveel slijm er nog aanwezig is.

De resulterende kop koffie zit tussen gewassen en natuurlijk proces in: meer zoetheid en body dan gewassen, met wat fruitinvloed van het drogende slijm, maar meer gecontroleerd en minder intens dan een volledig natuurlijk proces. Pulp naturals zijn vaak soepel, zoet en toegankelijk - vaak een goed instappunt voor klanten die nieuwsgierig zijn naar variatie in verwerking.