Wat is European Preparation in groene koffie?

European Preparation (EP) geeft aan dat een koffie een extra handmatige sortering heeft ondergaan bovenop de standaard machinegebaseerde optische sortering. De term is ontstaan bij Europese importmarkten die historisch een hogere standaard voor het verwijderen van defecten vereisten dan alleen geautomatiseerde sortering kon bereiken.

Het definieert geen specifiek aantal defecten - het vertelt je dat getrainde handsorteerders de koffie hebben nagekeken na de optische sortering, waarbij ze defecten opvingen die de machine miste. Dat omvat meestal gedeeltelijke defecten, onregelmatige vormen en subtiel verkleurde bonen die optische systemen minder betrouwbaar verwerken dan duidelijk zwarte of witte materialen.

EP is een teken van extra zorg op molenniveau. Het is geen formele certificering, en het is de moeite waard om te verifiëren wat het proces daadwerkelijk inhield bij het vergelijken van partijen waarbij EP deel uitmaakt van de rechtvaardiging voor een prijsverschil. Niet alle EP-aanduidingen zijn gelijk - de kwaliteit van handmatige sortering varieert aanzienlijk per faciliteit.