OPPRINNELSESSPESIALISTER

Minga betaler produsentene direkte, noe som betyr at de har full kontroll over prisene ved gårdsgrinden og kan garantere nøyaktig hva hver produsent får for kaffen sin. Siden de fleste i teamet bor i regionen hele året, er sporbarheten de tilbyr basert på jevnlig og kontinuerlig kontakt med bøndene de kjøper fra – ikke periodiske besøk eller andrehåndsinformasjon.

Denne nærheten gjør det også mulig for Minga å gi brennerier oppdatert og relevant kontekst om hver kaffe: hvordan innhøstingen utvikler seg, hvilke beslutninger som tas om prosesseringen, og hvordan forholdene den sesongen sannsynligvis vil påvirke smaken i koppen. Informasjonen beveger seg raskt fordi avstanden mellom gården og laboratoriet er kort, og relasjonene er personlige.

Hvert lot som ankommer laboratoriet i Pitalito, cuppes individuelt av Floro før det tas en beslutning om allokering. Ingenting blandes blindt. Hvert lot vurderes ut fra egne kvaliteter og plasseres i en kategori – mikrolot, Pink Bourbon-blanding eller klassisk blanding – basert på koppens profil. Produsentene får direkte tilbakemeldinger fra denne prosessen og kan selv besøke laboratoriet for å diskutere resultatene, forstå hva som fungerer i prosesseringen deres og delta i cuppingøkter sammen med Minga-teamet.

Denne daglige tilstedeværelsen i laboratoriet under innhøstingen gjør at Minga kan oppdage uregelmessigheter tidlig, gi produsentene konkrete tilbakemeldinger i sanntid og sikre at hvert lot som leveres til en brenner, er blitt grundig evaluert. Det betyr også at fremtidige kontrakter faktisk er pålitelige – fordi kvalitetskonsistensen Minga lover, støttes av en kvalitetskontrollprosess som gjennomføres hver dag i innhøstingen, ikke i etterkant.

Innkjøp og cupping er bare en del av det Minga håndterer. Mellom en produsent som selger kaffen sin og en brenner som mottar den, er det mange trinn som kan gå galt – og Minga håndterer alle disse i opprinnelseslandet, i direkte samarbeid med pålitelige tjenesteleverandører på hvert trinn. Dette omfatter tørking, tørrmaling, trykking av sekker, vakuumpakking, lagring, landtransport fra gården til lageret og fra lageret til møllen og havnen, samt all skatte- og avgiftsmessig etterlevelse og logistikkadministrasjon.

Det er det at de er basert i Colombia året rundt, som gjør dette mulig. Minga koordinerer ikke disse trinnene på avstand – de er til stede, samarbeider med partnere de kjenner og stoler på, og følger opp hvert trinn mens det skjer. Som de selv er tydelige på, kan ethvert feiltrinn i disse mindre synlige delene av forsyningskjeden svekke kvaliteten produsentene har arbeidet hele sesongen for å oppnå. Å håndtere dette på riktig måte er en like viktig del av tilbudet deres til brennere som selve kaffene.

I august 2024 kjøpte Minga El Micelio – en eiendom på 7 hektar i Huila, bestående av 4 hektar naturlig skog og 3 hektar viet til kaffedyrking sammen med en rekke andre vekster. Jorda ble drevet konvensjonelt da den ble kjøpt, med bruk av kjemiske innsatsmidler, mens enkelte områder lå brakk.

Mingas mål for El Micelio er å gjenopprette et livskraftig økosystem der kaffe kan dyrkes uten agrokjemikalier. Ved hjelp av permakulturteknikker og skogplanting bygger de opp igjen det biologiske mangfoldet og arbeider mot en driftsmodell der jorda, kaffen og omgivelsene støtter hverandre.