Hva er lot sporbarhet i grønn kaffe?

Lot sporbarhet refererer til evnen til å spore en spesifikk parti grønn kaffe bakover gjennom forsyningskjeden - fra brennerens hender helt tilbake til gården, kooperativet eller vaskeanlegget der den ble produsert. Et fullt sporbart lot kan knyttes til en navngitt produsent, en spesifikk innhøsting, en behandlingsmetode, og ofte en høyde over havet og varietet.

Sporbarhet er en kjernepilar i sourcing av spesialitet grønn kaffe. Det muliggjør kvalitetsansvar - hvis et lot smaker annerledes ved ankomst enn forventet, gjør sporbarhet det mulig å spore problemet tilbake til et spesifikt punkt i kjeden. Det muliggjør produsentgjenkjenning - bønder og kooperativer hvis lot oppnår premiumpriser kan identifiseres og belønnes. Og det muliggjør transparent kommunikasjon til sluttkjøpere, brennere og forbrukere om hvor kaffen deres faktisk kommer fra.

Lot sporbarhet uttrykkes gjennom dokumentasjon - eksportsertifikater, behandlingsregistre, lager lot-numre og prøver før forsendelse - og gjennom spesifisiteten i informasjonen på tilbudsark for grønn kaffe. Et lot beskrevet som "Colombia, Huila, Finca El Paraiso, Pink Bourbon, anaerobisk vasket, 1,950 m.o.h." har sterk sporbarhet. Et som bare er beskrevet som "Colombia Vasket" har det ikke. Detaljene på et spesifikasjonsark reflekterer hvor mye av forsyningskjeden som er dokumentert og bevart.