Kaffelogic vs Ikawa: En grundig gjennomgang for brenneren
Når det gjelder å velge en hjemmebrenningsmaskin, virker det virkelig som om himmelen er grensen… og med utallige alternativer og enda flere meninger på nettet, er det lett å bli overveldet.
For oss skiller to merker seg ut: Ikawas PRO100 og Kaffelogic. Så vi tenkte - hvorfor ikke sette dem opp mot hverandre og gå gjennom fordeler og ulemper ved hver?
En rask introduksjon før vi dykker inn: Jeg er Alex, og jeg leder kvalitetskontrollen her hos Omwani. Jeg har jobbet i flere år med større kommersielle brennere, så dette har vært et fascinerende skifte.
Vi har brukt Ikawa internt en stund nå, med to modeller i jevn rotasjon - PRO 100 og PRO 100X. Men nylig fikk vi tak i en Kaffelogic - og den har levert noen utrolige resultater, spesielt for hjemmebrenning.
Så, hvordan sammenlignes de? La oss se nærmere på hvor hver maskin utmerker seg - og hvor de kommer til kort…
Pris
Det er ingen tvil om det - Kaffelogic er det mest budsjettvennlige alternativet. Mens Ikawa tilbyr flere modeller, er hjemmeutgaven ganske begrenset sammenlignet med Kaffelogic.
Selvfølgelig spiller dine behov en rolle. Hvis du er en etablert bedrift eller avansert entusiast, kan den høyere prisen gi mening. Men for de fleste hjemmebrennere gir Kaffelogic alt du kan ønske deg - og mer til - for en lavere kostnad.
Utseende, størrelse og finish
Her begynner du å se hvor besparelsene kommer inn.
Ikawa har en slankere, mer raffinert konstruksjon, med en polert og høy kvalitetsfinish. Kaffelogic, derimot, gjør jobben - men du kan se hvor kostnadene er kuttet. Den er litt høyere under brenningen, men om det er et problem avhenger av hvor mye støy du tåler!
Men Kaffelogic vinner på plassbehov. Den tar mindre plass på benken, noe som er et stort pluss i hjemmekjøkken. Og til tross for sin mindre størrelse, har den faktisk større batchkapasitet. Standard er 120g, men med en enkel programvareoppgradering (”boost kit”) kan du brenne opptil 200g - mer enn det Ikawa tilbyr.
Med disse punktene i tankene er det ganske klart hvor Kaffelogic har kuttet kostnader.
Totale resultater - smak og kvalitet
Etter noen ukers testing kan jeg si dette med sikkerhet: Kaffelogic presterer like godt som Ikawa på våre første cupping-profiler. Smaksklarheten og brenningskonsistensen har vært helt på topp. Ærlig talt er forskjellen i koppkvalitet mellom de to minimal.
Helhetlig arbeidsflyt
Trommelbrenning betyr vanligvis forvarming, i motsetning til fluid-bed-brennere som disse to. Ikawa lar deg forvarme for å øke temperaturstabiliteten i starten av brenningen - mens Kaffelogic ser ut til å fungere veldig bra uten det.
Selv om Kaffelogic gir deg en god start, kommer den litt til kort mot slutten av brenningen, med flere steg for å komme fra brenner til kjøler. Mens Ikawa har et lett avtakbart bønnekammer, må du løfte hele Kaffelogic-maskinen for å fjerne bønnene - og den er ikke lett. Den har også en ganske kort strømkabel, så den må stå nær en stikkontakt… småting, men for noen kan det være avgjørende.
La oss bli tekniske
Ikawas app kobles til via bluetooth og viser brenningsforløpet live. Med Ikawa Pro-versjonene kan du til og med søke i et stort bibliotek av profiler designet av Ikawa eller profesjonelle brennere og bruke disse som utgangspunkt.
Med Kaffelogic trenger du derimot ikke programvaren for å komme i gang. Du kan bruke brenneren bare ved å bla gjennom de forhåndsinnlastede profilene på displayet - og du ser brenningsforløpet der også. De har også et bibliotek med profiler du kan utforske og legge til de forhåndsinnlastede.
Begge maskinene fungerer etter samme grunnprinsipp når det gjelder å designe brennkurver - du setter en ønsket temperaturkurve, og maskinen justerer automatisk for å følge kurven gjennom brenningen.
Med Kaffelogic Studio-programvaren kan du imidlertid endre mye mer. For eksempel kan du be maskinen ignorere store svingninger i temperaturøkning på bestemte punkter i brenningen… det kan være etter første sprekk, når hastigheten kan falle og deretter øke raskt.
Med Ikawa-appen kan du enkelt designe en profil, inkludert temperaturpunktene du vil at brenneren skal nå og viftehastigheten. PRO X-modellene med automatisk første sprekk-deteksjon hjelper virkelig med å lage en god profil. Men i motsetning til Kaffelogic kan du ikke endre hvordan Ikawa fungerer bak kulissene for å nå temperaturpunktene du setter. De ser imidlertid mot AI for fremtidige modeller for å hjelpe med dette… mer om det senere.
Når du har relevant programvare for Kaffelogic, er det 15 forhåndsinnlastede profiler klare til bruk, inkludert lysere/mørkere, bønner dyrket i ulike høyder og vasket/naturlig. Vi har prøvd cupping-profilen som for oss var litt mørk, men som kan være perfekt for andre. Igjen, det er smak og behag.
Vårt råd er å starte med de forhåndsinnlastede, og deretter jobbe videre med å legge inn dine egne. Du vil sannsynligvis finne en du elsker - eller du vil gå din egen vei (som oss).
Så langt har vi brukt en profil fra kaffekonsulent Christopher Feran, lastet ned fra det online biblioteket med bare noen små justeringer:
Vi likte denne cupping-profilen veldig godt, og den kan lastes ned fra Kaffelogic-fellesskapets nettside. Her kan du se at bønnetemperaturen og luftstrømmen er satt lavere enn standard Kaffelogic cupping-profil - noe som gir en lysere brenning som fremhever opprinnelsens karakteristikker godt.
En ting å merke seg - vi fikk opprinnelig feilmeldingen: 'Heat too fast, please check beans' i starten av brenningene med denne profilen. Det betyr at profilen sender for mye effekt til varmeelementet i starten, og brenneren klarer ikke å matche den ønskede kjølertemperaturen. I Kaffelogic Studio kan du sette maks watt som varmeelementet får i starten av brenningen, og dette løste problemet. En av fordelene med å ha så mange variabler å justere på.
Ikawa skinner derimot når det gjelder avanserte funksjoner - spesielt på nyere modeller. Deres nyeste Pro100X inkluderer for eksempel en fuktighetssensor som forutsier tidspunktet for første sprekk. Det er skikkelig kul teknologi og gjør prosessen enda mer hands-off. Du kan også sette utviklingstiden etter første sprekk hvis du vil - for eksempel 60 sekunder etter første sprekk, og maskinen justerer brenningen automatisk.
De samarbeider også med en produsent av produksjonsbrennere, Bühler, om AI-brenning for å lage en profil for ønsket brennfarge, basert på informasjon om bønnene (størrelse, fuktighet, tetthet), slik at brenneren følger temperaturkurven du ønsker mer effektivt.
Dette vil ta mye av kontrollen bort fra brenneren, noe som kanskje ikke er så gøy for hobbybrennere, men vil virkelig presse grensene. Det vil være nyttig for mange, inkludert importører, som må brenne en rekke forskjellige kaffesorter.
[En probe i Ikawa oppdager en topp i fuktighet i brenneren, og registrerer første sprekk. Dette er nyttig for å finjustere profiler og er virkelig banebrytende.]
En advarsel: Ikawa-profiler fungerer ikke alltid likt på alle maskiner… vi måtte justere en annen profil for å matche fargen når vi brente på PRO100 X i stedet for PRO100.
[Omwanis standard cupping-profil for Ikawa PRO 100 X. Med denne profilen måtte vi fargematche med profilen fra vår PRO 100. Vi holdt kurven så enkel som mulig (for eksempel ingen bløtlegging i starten) for å fjerne variabler. Økt effekt etter første sprekk hjelper til med å utvikle innsiden av bønnene godt, samtidig som tiden etter første sprekk holdes kort.]
Sikkerhetshensyn
Selv om begge maskinene har innebygde sikkerhetsfunksjoner, er det ett område Kaffelogic kommer til kort - og det er askeskuffen.
Mens Ikawas modeller har en gjennomsiktig askeskuff slik at du kan se når den begynner å bli full, har ikke Kaffelogic det - så du må huske å sjekke den jevnlig for å unngå brannfare.
Konklusjon
Begge maskinene har mye å tilby. Ikawa leder på design, enkelhet og avanserte funksjoner, men det kommer til en høyere pris. Kaffelogic gir utrolig verdi, sterke resultater og mer kontroll/muligheter til å eksperimentere - noe som gjør den til et fremragende valg for hjemmebrennere.
Hvis du nettopp har startet eller brenner i små mengder, er Kaffelogic et fantastisk alternativ. Etter hvert som du vokser, eller hvis du ønsker banebrytende funksjoner, kan Ikawa være det bedre langsiktige valget.
Men hei, det er bare min mening. Som med alt som har med kaffe å gjøre, er den rette maskinen den som passer din stil. Tenk over hvilke funksjoner som betyr mest for deg - og la smaken (og budsjettet) styre valget.
Lykke til med brenningen!
