Hvad er Coffea robusta (Coffea canephora)?

Coffea canephora - Robusta - er den næstvigtigste kommercielle kaffesort og udgør cirka 30–35% af den globale produktion. Den stammer fra det centrale og vestlige sub-Sahara Afrika og dyrkes nu i vid udstrækning i Vietnam, Brasilien, Uganda, Indonesien og Elfenbenskysten.

Robusta er en grundlæggende anderledes plante end Arabica: den vokser i lavere højder, tåler højere temperaturer og mere sygdomspres, giver større udbytte pr. hektar og har langt større sygdomsresistens - især over for bladrust. Koffeinindholdet er cirka dobbelt så højt som Arabica (2–2,7% mod 1,2–1,5%), hvilket bidrager til en højere opfattet styrke.

I koppen beskrives lavkvalitets Robusta typisk som jordagtig, træagtig eller gummiagtig - med mindre aromatisk kompleksitet og syrlighed end Arabica. Men spændvidden er bredere end denne karakteristik antyder. Højkvalitets Robusta fra velstyrede oprindelser - fin Robusta fra Uganda, premium partier fra Vietnam - kan give rene, acceptable kopper. Robusta bruges primært i espressoblandinger (for krop og crema), i instantkaffe og som en kommerciel råvare. Specialinteressen for fin Robusta vokser, men den forbliver en niche.