Ordlisten > Dyrkning og forarbejdning > Efter høst

Efter høst

Dyrkning og forarbejdning

På en simpel måde

Efter høst er alt, hvad der sker, efter kaffebæret er plukket. Hvordan kaffen bliver forarbejdet, tørret, sorteret og opbevaret er lige så vigtigt som, hvordan den blev dyrket - nogle gange endda vigtigere. Fantastiske bær kan ødelægges af dårlig efterhøst-håndtering.

Hvad betyder post-høst i kaffeproduktion?

Post-høst refererer til alt, der sker efter kaffebær er plukket fra træerne - hele processen med forarbejdning, tørring, maling, sortering, klassificering og opbevaring, som forvandler friske bær til eksportklar grøn kaffe.

Nøglefaser: afskalning (fjernelse af bærs skind), fermentering og vask (i vasket forarbejdning), tørring (reduktion af fugt til 10–12%), hvile (stabilisering af det tørrede pergament), tørmaling (afskalning, sortering, klassificering) og emballering til eksport.

Post-høst styring er en af de mest indflydelsesrige faktorer for den endelige kopkvalitet. Dårlige beslutninger eller utilstrækkelige faciliteter på ethvert trin - overdreven fermentering, ujævn tørring, grov afskalning, utilstrækkelig sortering - kan forringe potentialet i selv bær af fremragende kvalitet. For købere hjælper forståelsen af post-høst processerne ved oprindelsen med at forklare, hvorfor kaffer fra samme gård kan variere betydeligt fra år til år, og hvorfor producentens investering i forarbejdningsinfrastruktur er direkte synlig i koppen.

Relaterede termer

Gæring
Dyrkning og forarbejdning
Tørring af kaffe
Dyrkning og forarbejdning
Kaffehøst
Dyrkning og forarbejdning
Previous
Polytunnel (i kaffeproduktion)
Next
Kartoffelfejl

Relaterede artikler, du måske finder interessante