Hvad er en polytunnel i kaffetørring?

En polytunnel i kaffeproduktion er en drivhuslignende konstruktion lavet af metalbuer dækket med gennemsigtigt plastik, som bruges til at beskytte den tørrede kaffe mod regn, for meget sol og temperaturudsving. Den bruges i stigende grad sammen med eller i stedet for åbne hævede senge, især i områder med uforudsigeligt regnvejr.

Ved at kontrollere tørringsmiljøet – opretholde luftcirkulation samtidig med at regn udelukkes – gør polytunneller det muligt for producenter at tørre langsommere og mere jævnt end åbne forhold tillader i vådt vejr, og at fortsætte tørringen under regnperioder uden at gå på kompromis med lot. Temperaturen indeni kan reguleres ved at åbne ventiler eller sider for at forhindre overophedning.

Det kontrollerede miljø er særligt nyttigt til eksperimentelle forarbejdningsmetoder, hvor tørringsforhold er en kritisk kvalitetsvariabel. Et langvarigt fermenterings anaerobt lot, der tørrer ujævnt på grund af uventet regn, mister meget af det omhyggelige arbejde, der er udført i fermenteringstanken – en polytunnel beskytter den investering.