Hvad er lot sporbarhed i grøn kaffe?

Lot sporbarhed refererer til evnen til at spore en specifik portion grøn kaffe bagud gennem forsyningskæden - fra risterens hænder hele vejen til gården, kooperativet eller vaskestationen, hvor den blev produceret. En fuldt sporbar lot kan knyttes til en navngiven producent, en specifik høst, en forarbejdningsmetode og ofte en højde og varietet.

Sporbarhed er en kernepille i sourcing af specialgrøn kaffe. Det muliggør kvalitetsansvar - hvis en lot smager anderledes ved ankomst end forventet, gør sporbarhed det muligt at spore problemet tilbage til et specifikt punkt i kæden. Det muliggør producentgenkendelse - landmænd og kooperativer, hvis lots opnår premiumpriser, kan identificeres og belønnes. Og det muliggør gennemsigtig kommunikation til slutkøbere, risterier og forbrugere om, hvor deres kaffe faktisk kommer fra.

Lot sporbarhed udtrykkes gennem dokumentation - eksportcertifikater, forarbejdningsregistre, lager lot-numre og prøver før forsendelse - og gennem specifikationen af information på grøn kaffe tilbudsark. En lot beskrevet som "Colombia, Huila, Finca El Paraiso, Pink Bourbon, anaerob vasket, 1.950 m.o.h." har stærk sporbarhed. En beskrevet blot som "Colombia Vasket" har det ikke. Detaljerne på et specifikationsark afspejler, hvor meget af forsyningskæden der er dokumenteret og bevaret.