DiFluid CoffMeter W1 - Měřič aktivity vody

Dvě kávy mohou mít stejný obsah vlhkosti a přitom zcela odlišnou stabilitu. Je to proto, že procento vlhkosti měří celkové množství vody, zatímco vodní aktivita ukazuje, kolik z té vody je volné a může podporovat růst mikroorganismů nebo chemické změny. Nad 0,70 aw výrazně roste riziko vzniku plísní a mykotoxinů. Příliš nízká hodnota — kolem 0,30 aw — zase způsobuje rozklad jemných kyselin a cukrů, které dodávají kávě její živost. Vodní aktivita je číslo, které vám řekne, kde se vaše káva nachází mezi těmito dvěma rizikovými stavy. Pokud kupujete zelenou kávu k dlouhodobému skladování a pražení, je to nejdůležitější ukazatel stability, který můžete mít.

Nákup zelené kávy ve větším množství je levnější za kilo, ale vyplatí se to jen tehdy, pokud káva stojí za pražení i po šesti měsících. W1 vám umožní zkontrolovat vodní aktivitu kávy při jejím příchodu a sledovat ji v průběhu času během skladování. Pokud se lot blíží k nestabilitě, budete vědět, že ho máte upřednostnit ve svém pražícím plánu – nebo upravit způsob a místo skladování. Tím se skladování změní z hazardu na něco, co skutečně zvládnete řídit.

Měření aktivity vody je citlivé na prostředí – teplota, vlhkost a nadmořská výška všechny ovlivňují výsledky. W1 to řeší automaticky díky integrovaným senzorům teploty, vlhkosti a tlaku, které v reálném čase korigují naměřené hodnoty. Ať už pražíte v garáži v lednu nebo v pracovně v červenci, vaše výsledky zůstanou konzistentní a porovnatelné. To je důležité, když sledujete kávu po několik měsíců: vidíte změny v kávě, ne změny počasí.

Laboratorní přístroje jsou užitečné jen tehdy, když je skutečně používáte. W1 je navržen pro pravidelné, bezproblémové používání: magnetický vzorkovník usnadňuje vkládání a vyjímání vzorků, kalibrace probíhá jedním tlačítkem pomocí přiložené lahvičky s nasyceným solným roztokem a výsledky se automaticky zaznamenávají do aplikace CoffeeOS od DiFluid přes Bluetooth. Můžete sledovat trendy kvality u každého lotu, který vlastníte, aniž byste museli vést tabulku ručně.