Какво е кафе от Сулавеси?

Кафето от Сулавеси се отглежда на индонезийския остров Сулавеси (преди Целебес), един от значимите произходи в Индонезия заедно със Суматра, Ява и Флорес. То споделя общия характер на индонезийските кафета с мокро обелване: ниска киселинност, плътно тяло и земни, дълбоки нюанси.

Отглеждането се случва основно в планинските райони Тана Тораджа и Енреканг на юг, на височини около 1,000–1,800 м н.в. Преобладаващият сорт е производен на Typica, а обработката използва Giling Basah - методът на мокро обелване, който определя характера на индонезийското специалти кафе.

В чашата: тъмен шоколад, земни нотки, понякога билков или подправков нюанс, сиропообразно тяло, минимална киселинност. Сулавеси се предлага в ограничени количества в сравнение с предложенията от Суматра и носи малка премия заради относителната си рядкост. Най-често се продава като Тораджа, името на основния район за отглеждане. Ако харесвате кафета от Суматра и искате да изследвате индонезийски произходи извън Суматра, Тораджа е очевидната следваща стъпка.