Какво представлява сортът кафе Sidra?

Sidra е рядък сорт Arabica, който се появява в Еквадор и е свързан основно с производителите в провинция Пичинча. Широко се смята, че е натурален хибрид между Bourbon и Typica, въпреки че точният му генетичен произход не е формално установен.

Sidra първо привлече вниманието на специализираните кръгове чрез състезателни кафета от Еквадор, където показа висока сладост, жива киселинност и многопластова плодова и флорална сложност - качества, които предизвикаха истинско вълнение сред купувачите и повишиха цените на добре изпълнените партиди.

Сортът все още е сравнително рядък извън Еквадор и не е широко разпространен. Изисква внимателно отглеждане на голяма надморска височина, за да достигне пълния си потенциал в чашата. Производители в други региони започват да го изпробват, любопитни дали тези характеристики ще се запазят. Засега, ако искате Sidra, трябва да гледате към Еквадор - и към нарастващата група производители там, които са инвестирали в сериозното му развитие.