Какво представлява полу-промитата обработка на кафе?

Полу-промитата е общ термин, използван за описание на методи на обработка, които са някъде между напълно промитото и натуралния процес - където част от плодовия материал се отстранява преди или по време на сушенето, но не целият. На практика най-често се използва като синоним на honey процес в контекста на Централна Америка или за метода wet-hulled Giling Basah в Индонезия.

Терминът може да предизвика объркване, защото се използва свободно в различни региони на производство с различни значения. В Бразилия често се отнася до pulped natural обработка. В Индонезия описва wet-hulling, при който пергаментът се отстранява при висока влажност. В някои източноафрикански контексти се използва за описание на кафета, при които ферментацията е съкратена или пропусната.

Тъй като полу-промитата обработка няма стандартизирано определение, си струва да попитате какво точно означава, когато я срещнете в спецификация на лот. По-прецизните термини - honey процес, pulp natural, wet-hulled, Giling Basah - комуникират по-ясно какво всъщност се е случило с кафето. Полу-промитата е полезен общ показател за среден подход в обработката, но не е достатъчно точен, за да се разчита на него като описание на качество или вкус.