Какво е обработка на кафе с pulp natural?

Pulp natural - известен още като honey процес в Централна Америка - е метод на обработка, при който кожата на черешката се отстранява механично, но слойът от муцилаг остава върху пергамента по време на сушене. За разлика от промитата обработка, няма стъпка на ферментация или измиване, която да премахва муцилага; за разлика от натуралния процес, кожата на черешката е отстранена преди започване на сушенето.

Терминът "pulp natural" най-често се използва в Бразилия, където методът е разработен и все още широко се прилага. В Коста Рика и Централна Америка същият основен подход се нарича honey процес, с подкатегории - бял, жълт, червен, черен honey - които показват колко муцилаг остава.

Получената чаша е някъде между промитото и натуралния процес: повече сладост и тяло от промитото, с някакво плодово влияние от сушещия се муцилаг, но по-контролирано и по-малко интензивно от пълния натурален процес. Pulp natural кафетата обикновено са меки, сладки и достъпни - често добър вход за клиенти, любопитни към вариациите в обработката.