Какво представлява сортът кафе Purpurascens?

Purpurascens е рядък сорт Arabica, характеризиращ се с ясно лилави листа - пигментна мутация, която произвежда тъмночервена или лилава листна маса вместо стандартната зелена. Не се отглежда търговски поради ниска продуктивност и качество на чашата, което не предлага предимство пред конвенционалните сортове.

Оцветяването се дължи на изразяването на антоцианинов пигмент в листната тъкан - същият пигмент, който стои зад червеното и лилавото оцветяване при много други растителни видове. Визуално впечатляващо, но без известна полза за вкуса.

Purpurascens се поддържа в изследователски колекции като част от по-широкия генен пул на Coffea arabica. Това е вид ботаническа любопитност, която демонстрира обхвата на натуралната вариация в рамките на вида. Струва си да се знае като генетична бележка, а не нещо, което бихте очаквали да срещнете в оферта за зелено кафе.