Какво е кафе от минала реколта?

Минала реколта се отнася до зелено кафе, което вече не се счита за част от текущата или новата реколта - кафе, което е било съхранявано достатъчно дълго, за да покаже признаци на стареене и спад в качеството. Няма фиксирано определение кога кафето преминава от текуща към минала реколта, но обикновено се приема, че това се случва след 18–24 месеца от датата на прибиране на реколтата.

Кафето от минала реколта обикновено показва намалена яркост и киселинност, цветът му се променя от ярко зелено към жълто или бледо, а ароматната му сложност намалява. В чашата развива плоски, хартиени, дървесни или сенообразни нотки - вкусовият еквивалент на стар хляб в сравнение със свеж.

Партидите кафе от минала реколта се предлагат на по-ниска цена и обикновено се използват в търговски блендове, където свежите, отличителни вкусове не са приоритет. За специализираните купувачи миналата реколта трябва да се подхожда с внимание. Не бива да се бърка с умишлено отлежало кафе като Monsooned Malabar, където стареенето е контролирано и целенасочено - съвсем различно предложение от стария запас, който просто не е бил продаден навреме.