Какъв е сортът кафе Pacas?

Pacas е натурален джуджест мутация на Bourbon, първоначално идентифицирана на фермата на семейство Pacas в Ел Салвадор през 1949 г. Подобно на Caturra и Villa Sarchi, джуджестият ръст го прави по-подходящ за гъсто засаждане и по-лесен за бране в сравнение с високия Bourbon родител.

Добре адаптиран към условията за отглеждане в Ел Салвадор, Pacas произвежда качество на чашата, съответстващо на Bourbon семейството: чисто, сладко, добре структурирано. Това е стабилен специален сорт, който се представя надеждно на височините в страната.

Неговият най-значим принос към по-широкия сортов пейзаж е като родител на Pacamara - най-прочутият хибрид на Ел Салвадор, създаден чрез кръстосване на Pacas с Maragogype. Самият Pacas понякога се предлага като едносортово кафе с име, но именно кръстоската Pacamara направи името Pacas известно на международно ниво.