Какъв е сортът кафе Pacamara?

Pacamara е хибрид между Pacas и Maragogype, разработен от института за изследване на кафето в Ел Салвадор от 50-те години насам. Той съчетава компактния ръст и адаптивност на Pacas с големите зърна на Maragogype - произвеждайки растения, по-лесни за управление от Maragogype, като същевременно запазва визуално впечатляващите, големи семена.

Той се превърна в един от най-прочутите сортове в специалти кафето. На голяма надморска височина в Ел Салвадор и в цяла Централна Америка, добре отглежданият Pacamara дава комплексни, отличителни чаши - с многопластови плодови нотки, цветност, добра киселинност - които редовно се появяват в Cup of Excellence и в менюта за специалти кафен дегустация. За сорт с истинска идентичност и история, която да разкаже, Pacamara е трудно да бъде надминат в контекста на Централна Америка.

Управлението му изисква отдаденост: податлив е на листна ръжда и щети от вятър, а големите зърна изискват внимание при печене. Но за производителите, които инвестират в качество, търговското признание, което Pacamara привлича, прави тази инвестиция оправдана.