Какъв е сортът кафе Maragogype?

Maragogype е натурална мутация на Typica, открита в Maragogipe, Баия, Бразилия в края на 19-ти век. Забележителен е с изключително големия размер на растението, прекалено големите листа и изключително големите зърна и череши, които произвежда - прякорът „Слонско зърно“ ги описва точно.

Зърната са толкова големи, че изискват специално внимание при печене: тяхната маса означава, че пренасят топлината по-бавно от стандартните зърна и могат да се развият неравномерно, ако се профилират по същия начин като всички останали в барабана. Качеството на чашата е чисто и меко - умерена киселинност и тяло - въпреки че Maragogype е по-ценен заради новостта си, отколкото заради изключителната сложност на вкуса.

С ниска продуктивност и податливост на болести, той се среща в разпръснати насаждения в Бразилия, Мексико, Гватемала и Никарагуа. Търговското му значение днес е основно като родител в сортовете Maracaturra и Maracatu, както и като рядка любопитност за специализирани пекари, които обичат да предлагат нещо наистина необичайно. Ако някога сте отваряли пакет и сте се чудили защо зърната изглеждат два пъти по-големи от нормалното, това е генетиката на Maragogype.