Какво е презряло черешче при беритбата на кафе?

Презряло черешче е кафеено черешче, което е останало на дървото след пика на зрелостта си. Презрелите черешки са меки, по-тъмни от зрелите плодове и често започват да се набръчкват или цепят - което ги прави по-уязвими към мухъл, нападение от насекоми (особено Coffee Berry Borer) и ферментация на клона.

Когато презрелите черешки влязат в процеса на обработка, те могат да придадат ферментирани, гнилостни или прекалено сладки нежелани вкусове в чашата. Често се развиват в кисели зърна, черни зърна или други основни дефекти по време на сушене.

При бране на ленти или механична беритба - където всички плодове се събират наведнъж - презрелите черешки са неизбежна част. При селективно ръчно бране опитните брачи избягват тях. Но в региони, където разходите за труд или времевият натиск изискват по-бързи методи на беритба, някои презрели черешки неизбежно попадат в реколтата. Разделянето по плътност при прием е един от най-ефективните начини да се премахнат преди да причинят допълнителни проблеми по-нататък.