Какво представлява сортът кафе Illubabor Forest?

Illubabor Forest е специфичен див етиопски сорт кафе, свързан с област Bench Maji - бивша област Illubabor - в югозападна Етиопия. Това е същият екологично богат регион, където първоначално е бил събран сортът Gesha, и тук се намират няколко популации горско кафе с голямо генетично значение.

Профилът на чашата следва модела на други етиопски кафета, отглеждани в гората в същата област: сложна флоралност, характер на костилкови плодове и чиста свежест, свързани с условията на отглеждане в многостепенна агролесовъдска система на висока надморска височина.

Кафетата Illubabor Forest са редки на международните специализирани пазари и представляват вид проследимо, тероарно специфично предложение, което търси високият сегмент на пазара. Ограниченото търговско отглеждане и ниският обем са част от това, което ги прави интересни - и скъпи, когато се появят.