Какво е European Preparation в зелено кафе?

European Preparation (EP) означава, че кафето е преминало допълнително ръчно сортиране освен стандартното машинно оптично сортиране. Терминът произхожда от европейските вносни пазари, които исторически са изисквали по-висок стандарт за премахване на дефекти, отколкото може да постигне само автоматизираното сортиране.

Това не определя конкретен брой дефекти - то ви казва, че обучени ръчни сортьори са прегледали кафето след оптичния сортьор, улавяйки дефекти, които машината е пропуснала. Това обикновено включва частични дефекти, неправилни форми и леко обезцветени зърна, които оптичните системи обработват по-малко надеждно в сравнение с явно черни или бели материали.

EP е знак за допълнителна грижа на нивото на мелницата. Това не е официален сертификат и си струва да се провери какво точно е включвал процесът, когато се сравняват партиди, където EP е част от обосновката за разлика в цената. Не всички обозначения EP са равностойни - качеството на ръчното сортиране варира значително в различните обекти.