Какво е кафеено дърво?

Кафееното дърво - или кафееното растение - е дървесен многогодишен храст или малко дърво от рода Coffea, от което се произвежда кафе. При отглеждане, растенията Arabica обикновено се поддържат като храсти с височина 2-3 метра чрез подрязване, въпреки че ако не се управляват, могат да достигнат 5 метра или повече. Robusta расте по-голямо и по-енергично, често достигащо 10 метра в естествената си форма.

Кафееното дърво започва да дава търговски годни добиви на 3-4 години след засаждането и остава продуктивно за 20-30 години при добро управление, като пиковата продуктивност обикновено е между 5-ия и 15-ия година. Всяко дърво произвежда около 2-4 килограма череши годишно при нормални условия - което се превръща в приблизително 400-800 грама износно зелено кафе. Това е една от причините специалти кафето да се продава на по-високи цени: добивът на растение е скромен, а трудът, необходим за селективно бране на узрели череши от тези растения, е значителен.

Дървото цъфти веднъж или два пъти годишно, стимулирано от валежи, като произвежда интензивно жасминово ароматизирани бели цветове. Те се развиват в череши за 7-9 месеца - едно дърво може да има цветове, незрели зелени череши и зрели червени или жълти череши едновременно на различни етапи от развитието по различни клони, което е част от причината селективното ръчно бране да е необходимо, а механизираното прибиране да е неточно.