Какво е съотношението череша към зелено кафе?

Съотношението череша към зелено кафе показва колко прясна кафеена череша е необходима, за да се произведе един килограм износно зелено кафе. За промити кафета типичното съотношение е около 5:1 до 6:1 по тегло.

Това е ключов показател за ефективност в региона на произход. Съотношение близко до по-ниската граница предполага добро качество на черешата и добре управляван процес; значително по-високо съотношение често означава недозряла или презряла череша, загуби при обработката или високи нива на дефекти, изискващи повече сортиране. Производителите го използват, за да превърнат целите за събиране в деня директно в прогнози за износния обем.

За купувачите то дава контекст за икономиката на премиум микролотовете. Трудът и обемът череша, необходими за производството на една торба добре сортиран, с нисък процент дефекти специален микролот, са наистина значими - разбирането на съотношението помага да се обясни защо изключителните микролотове имат цените, които имат.