Какво е изходна продукция при обработката на зелено кафе?

Изходна продукция - също изписвана като out-turn - се отнася до съотношението на износно зелено кафе, произведено от дадено количество пресни череши или пергамент. Това е същата концепция като съотношението череша към зелено, изразена от гледна точка на това, което получавате от процеса, а не това, което влагате.

На практика изходната продукция често се използва конкретно на нивото на сухата мелница - описвайки колко износно зелено кафе се произвежда от дадено тегло изсушен пергамент след обелване, сортиране и класиране. Загубите на този етап идват от люспите, дефектите, които са изхвърлени, и материал с по-ниско качество, отделен при сортирането по размер. Висока изходна продукция означава, че по-голяма част от входящия пергамент е превърнат в износно зелено кафе; ниска изходна продукция предполага по-високи нива на дефекти или по-строго сортиране, което премахва повече материал.

Данните за изходната продукция се появяват в записите от обработката в сухата мелница и са полезна метрика както за производителите, оценяващи ефективността на следжътвената си обработка, така и за купувачите, разбиращи икономиката зад ценообразуването на лота. Кафе с ниска изходна продукция поради строго сортиране е по-скъпо за производство от кафе с по-висока изходна продукция при по-свободна подготовка.