Какво означава asalan в индонезийското кафе?

Asalan е термин на Bahasa Indonesia за зелено кафе, което е мокро обелено, изсушено на слънце и подготвено за продажба на местен износител. Той отбелязва края на обработката на ниво ферма и най-често се използва в Северен Суматра и Ачех.

На практика: дребен производител в платото Гайо бере череши, обелва ги с метода Giling Basah за мокро обелване, изсушава ги до търговско ниво на влажност и ги продава локално като asalan - по същество в неоценено, несортирано състояние. След това колектор или износител ги купува, извършва допълнително сортиране и оценка и ги подготвя за износ.

Тъй като asalan се продава преди оценката за износ, качеството е променливо. Разбирането на термина помага при преглед на документацията за веригата на доставки от индонезийски произход - то ви казва къде в веригата е бил събран лотът и следователно колко проследимост можете разумно да очаквате.