Ursprungsspecialister

Minga betalar producenterna direkt, vilket innebär att de har full kontroll över priserna vid gårdsgrinden och kan garantera exakt vad varje producent får betalt för sitt kaffe. Eftersom större delen av teamet bor året runt i regionen bygger den spårbarhet de erbjuder på ständig och löpande kontakt med bönderna de köper från – inte på periodiska besök eller andrahandsinformation.

Denna närhet gör också att Minga kan ge rosterier genuint aktuell kontext om varje kaffe: hur skörden utvecklas, vilka beslut som fattas kring processningen och hur förhållandena den säsongen sannolikt påverkar smaken i koppen. Informationen färdas snabbt eftersom avståndet mellan gård och labb är kort, och relationerna är personliga.

Varje lot som anländer till laboratoriet i Pitalito cuppas individuellt av Floro innan något beslut om allokering fattas. Ingenting blandas på måfå. Varje lot bedöms utifrån sina egna kvaliteter och tilldelas en kategori – microlot, Pink Bourbon-blandning eller klassisk blandning – baserat på sin koppprofil. Producenterna får direkt återkoppling från denna process och kan själva besöka laboratoriet för att diskutera resultaten, förstå vad som fungerar i deras process och delta i cuppingsessioner tillsammans med Minga-teamet.

Den dagliga närvaron i laboratoriet under skörden innebär att Minga kan upptäcka avvikelser tidigt, ge producenterna konkreta råd i realtid och säkerställa att varje lot som levereras till en rosterare har utvärderats ordentligt. Det innebär också att terminskontrakt verkligen är tillförlitliga – eftersom den kvalitetskonsistens som Minga lovar stöds av en QC-process som genomförs varje dag under skörden, inte i efterhand.

Inköp och cupping är bara en del av det Minga hanterar. Mellan att en producent säljer sitt kaffe och att en rosteri tar emot det finns många steg som kan gå fel – och Minga hanterar alla dessa på plats i ursprungslandet genom att arbeta direkt med pålitliga tjänsteleverantörer i varje led. Det omfattar torkning, torrmalning, tryckning av säckar, vakuumförpackning, lagring, landtransporter från gård till lager och från lager till kvarn och hamn samt all skatteefterlevnad och logistisk administration.

Att vara baserade i Colombia året runt är det som gör detta möjligt. Minga samordnar inte dessa steg på distans – de är på plats, arbetar med partner som de känner och litar på och övervakar varje steg medan det sker. Som de själva tydligt framhåller kan varje misstag i dessa mindre synliga delar av leveranskedjan äventyra den kvalitet som producenterna har arbetat hela säsongen för att uppnå. Att hantera detta på rätt sätt är en lika viktig del av deras erbjudande till rosterierna som själva kaffet.

I augusti 2024 förvärvade Minga El Micelio – en fastighet på 7 hektar i Huila, bestående av 4 hektar urskog och 3 hektar avsatta för kaffeodling tillsammans med en rad andra grödor. Marken brukades konventionellt när den förvärvades och sköttes med kemiska insatsmedel, medan vissa områden låg i träda.

Mingas mål för El Micelio är att återställa ett livskraftigt ekosystem där kaffe kan odlas utan jordbrukskemikalier. Genom permakulturtekniker och återbeskogning återskapar de den biologiska mångfalden och arbetar mot en odlingsmodell där marken, kaffet och den omgivande miljön stödjer varandra.