VÄX TILLSAMMANS

I centrum för Edelmiras inköpsverksamhet finns Beneficio Edelmira – ett nätverk av 35 samhällen med småskaliga urfolksbönder från Tzeltal-folket, belägna i buffertzonen kring El Triunfo Biosphere Reserve i Chiapas. El Triunfo-reservatet är ett av Mexikos viktigaste skyddade områden, och dess buffertzon erbjuder den höjd över havet, skugga och biologiska mångfald som ligger till grund för kvaliteten på kaffet som odlas där.

Edelmiras fälttekniker arbetar direkt med dessa jordbrukssamhällen året runt – inte bara under skörden. De erbjuder teknisk rådgivning, verktyg som refraktometrar, pH-mätare och termometrar samt utbildning med fokus på att förbättra jordbruksmetoderna för att öka både skördens produktivitet och fruktens kvalitet. Allt stöd och all kommunikation ges på den inhemska Tzeltal-dialekten, vilket speglar hur djupt Edelmira är integrerat i de samhällen de arbetar med.

Kaffe har odlats i Chiapas sedan 1700-talet. Mexikos sydligaste delstat erbjuder exceptionella förutsättningar för kaffeodling: en bergig, skogsklädd miljö där gårdarna ligger på mellan 1 300 och 2 000 meters höjd över havet. Ursprungligen var regionen dominerad av Bourbon Arabica, men under det senaste decenniet har kaffeodlarna i Chiapas i stor utsträckning övergått till ekologiska odlingsmetoder och introducerat nya varieteter från Centralamerika för att förbättra motståndskraften mot kaffebladsrost, samtidigt som regionens karakteristiska koppprofil med choklad och ren syra bevaras.

Mexiko var världens näst största producent av ekologiskt kaffe 2021 – en position som till stor del formats av odlingssamhällena i Chiapas. Edelmira köper kaffe från regionerna Fraylesca och Los Altos, två av Chiapas mest etablerade områden för odling av specialty kaffe, samt genom partnerkooperativ som de ger ekonomiskt stöd.

Varje lot som Edelmira producerar genomgår en noggrann kvalitetsbedömning utförd av deras panel av oberoende Q Graders. De bedömer alla lot enligt Coffee Quality Institute-standarder, utvärderar cupping-noter, rekommenderar rostningsanvändningsområden och väljer ut de finaste loten som ska erbjudas kunderna.

Alla Edelmiras kaffen är certifierade ekologiska och Fairtrade, med certifieringar som gäller i Europeiska unionen, Japan, Schweiz och USA. Sortimentet omfattar två kvalitetsnivåer: Community Lots (80–85 SCA-poäng), från partnergemenskaper eller små producentkooperativ och tillgängliga i större volymer, samt Microlots (85+ SCA-poäng), från specifika odlingslotter på hög höjd, skördade med största omsorg och tillgängliga i begränsade mängder.

Edelmira hanterar hela leveranskedjan från gårdsgrind till slutleverans, utan mellanhänder i något led. Detta omfattar torrmalning, inhemska och internationella transporter samt all logistikadministration. Full transparens erbjuds kring lotets ursprung, hanteringsstandarder och lagerstatus vid varje punkt på vägen.

Utöver sina egna kaffen erbjuder Edelmira även export- och logistiktjänster till andra mexikanska specialkaffeproducenter som saknar infrastrukturen för att nå internationella marknader direkt. Deras uppdrag sträcker sig bortom den egna inköpsverksamheten – de ser sig själva som en katalysator för bredare tillgång till specialkaffemarknaden för mexikanska kaffeodlare.