Vad är Agtron och hur används det vid rostning?

Agtron är en numerisk skala som används för att mäta rostningsgrad genom att analysera färgen på rostat kaffe – antingen malet eller hela bönor – med en spektrofotometer som mäter reflektion av närinfrarött ljus. Skalan går från 0 (mycket mörkt) till 100 (mycket ljust). Ett högre tal betyder en ljusare rostning.

Specialrostare arbetar vanligtvis inom intervallet ungefär 45–75 på hela bönor, beroende på deras målprofil. Agtron är särskilt användbart för produktionskonsistens – att rosta samma kaffe till samma Agtron-värde om och om igen ger dig en upprepad, objektiv referenspunkt som smak ensam inte alltid kan ge. Om din Colombia-profil visar 63 idag och 58 nästa vecka utan att receptet ändrats, har något i din process förändrats.

”Agtron” syftar både på företaget som utvecklade systemet och på själva skalan. Tredjepartsenheter – inklusive många moderna rostfärgsmätare från företag som Tonino och Colourette – ger Agtron-ekvivalenta värden och används flitigt inom specialrostningsbranschen. SCA har integrerat Agtron-skalan i sitt rostklassificeringssystem.