Czym jest Coffea robusta (Coffea canephora)?

Coffea canephora - Robusta - to drugi pod względem znaczenia gatunek kawy na rynku, stanowiący około 30–35% światowej produkcji. Pochodzi z centralnej i zachodniej Afryki subsaharyjskiej, a obecnie jest szeroko uprawiany w Wietnamie, Brazylii, Ugandzie, Indonezji i na Wybrzeżu Kości Słoniowej.

Robusta to zupełnie inna roślina niż Arabica: rośnie na niższych wysokościach, toleruje wyższe temperatury i większe zagrożenie chorobami, daje wyższe plony na hektar oraz ma znacznie większą odporność na choroby - zwłaszcza na rdzawe plamistości liści. Zawartość kofeiny jest mniej więcej dwukrotnie wyższa niż w Arabice (2–2,7% wobec 1,2–1,5%), co wpływa na wyższą odczuwaną moc.

W filiżance niższej jakości Robusta zwykle opisuje się jako ziemistą, drzewną lub gumową - z mniejszą złożonością aromatu i kwasowością niż Arabica. Jednak zakres smaków jest szerszy niż sugeruje to takie ujęcie. Wysokiej jakości Robusta z dobrze zarządzanych plantacji - fine Robusta z Ugandy, premiowe partie z Wietnamu - może dawać czyste, akceptowalne napary. Robusta jest głównie używana w mieszankach do espresso (dla ciała i cremy), w kawie rozpuszczalnej oraz jako surowiec handlowy. Zainteresowanie specjalistyczne fine Robusta rośnie, choć pozostaje niszowe.